Facciamo finta che tutto vada bene
... e che non ci siano 10°C fuori della finestra
... e che non sia appena finito un acquazzone
... e che io non abbia mal di testa
... e che siano davvero rondini
quelle che stridono fuori dalla mia finestra
(e SONO davvero rondini!
ma allora DAVVERO è arrivata la
Primavera!!)
E allora consoliamoci con queste belle fragole...
magari con un po' di panna...
Ah, dimenticavo, anche un paio di pancake non ci starebbero male...
La ricetta è americana, quindi va in italiano...
BASIC PANCAKES (or waffles)
Ingredienti:
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
da 1 a 5 cucchiai di zucchero (dipende da quanto dolci li volete: con 1 sono neutri, con 5 sono delle focaccine dolci)
2 uova (separate)
310 ml latte (se usate questa ricetta per fare delle waffles, usate solo 240 ml di latte)
3 cucchiai di olio (in questi casi io uso quello di vinacciolo per il suo sapore neutro)
In una terrina mescolate farina, lievito, sale e zucchero.
A parte montate gli albumi a neve.
In un'altra terrina sbattete leggermente i tuorli (usate pure le fruste che avete usato per gli albumi: non serve lavarle per questo passaggio), aggiungete il latte e l'olio, mescolando bene.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli "asciutti" (non viceversa) e mescolate bene. Infine unite gli albumi montati.
Scaldate una padella leggermente oliata e mettete un mestolo di impasto, in modo da formare una focaccina non troppo sottile. Cuocete finché la superficie non sarà asciutta e si saranno formate delle bollicine. Girate il pancake e cuocete dall'altro lato, finché la superficie non si colora.
Con queste dosi dovrebbero venire circa 12 pancake da 10 cm di diametro.
P.S.: per fare delle waffles serve l'attrezzo apposito. Anche lì un piccolo mestolo di impasto nella waffle-maker calda. Non dimenticate di girarla a metà cottura.
